静安区闸北实验小学教育集团关于“创建食品安全城区”工作方案
指导思想：
学校食品安全工作关系到全校师生的生命安全和身体健康。依据《中华人民共和国食品安全法》、《上海市食品安全条例》、《上海市教育委员会、上海市食品药品监督管理局关于做好2017年度本市中小学和托幼机构食品安全管理工作的通知》、《静安区建设市民满意的食品安全城区实施方案》等有关文件要求，落实相关工作。
工作目标：
根据静安区教育局关于“创建食品安全城区”的工作要求，结合我校教育集团各校区情况，进一步加强食品安全各项工作。推进教育集团“放心食堂”的建设，进一步梳理教育集团食品安全管理制度、落实食品安全管理职责及监督工作、增强学生食品安全意识、提升教育集团食品安全保障能力，确保学生身心全面健康发展。
具体方案：
一、 建章立制，不断完善
1、成立食品安全工作领导小组
教育集团根据“创建食品安全城区”工作要求，成立食品安全工作领导小组。由教育集团校长担任组长，教育集团书记担任副组长。组员由大宁、龙盛、明德3校区执行校长、后勤保障部主任、后勤干事组成。将食品安全工作做为全面推进平安校园建设的重要内容。
2、落实教育集团食品安全管理主体责任
教育集团校长为集团校园食品安全管理的主体责任人，各校区实行执行校长对校区食品安全负责制，具体落实各校区食品安全管理。建立各校区食品安全管理网络。层层负责、层层签订食品安全责任书。
3、完善教育集团各校区食品安全管理网络
根据教育集团的发展，对原有的食品安全管理网络需要进行调整完善。
（图一）
（图二）
4、梳理教育集团食品安全管理各项制度
根据《上海市“放心食堂”建设标准》，进一步梳理完善教育集团食品安全管理制度。随着教育集团的快速发展，各校区要加大校园食品卫生安全管理力度。明确食品安全管理人员和每个岗位的安全职责。定期对管理人员与从业人员的培训，加强考核。
二、 齐抓共管，防微杜渐
1、落实供餐单位食品安全主体责任
对各校区食堂承包及配菜供应单位加强监管，落实供餐单位食品安全主体责任，把食品安全作为遴选供餐单位的重要标准，实行对供餐单位食品安全责任一票否决制。各校区与供餐单位签订食品安全责任书。
2、加强食品安全信息化管理监控
各校区已完成食堂监控系统。在此基础上建立监管监控制度，总务主任、后勤干事负责监控食品安全关键环节，定时查看视频资料，一旦发现从业人员有不规范操作，立即落实整改。供餐单位要做到食品可溯源查询、视频可监控。
3、日常严格监管食品从业人员及食品操作流程
食品安全从源头抓起。各校区卫生老师负责日常监管食品从业人员及食品操作流程。食堂管理员要严格管控从业人员的晨检，对原材料采购、验收、储存及食品加工制作进行管理。每日做好餐具清洗消毒、用水卫生、留样管理、餐厨废弃油脂的处置工作。
4、信息公开接受监督
教育集团定期召开各级家委会、少代会，组织家长、学生、工会等代表共同参与食品安全工作监督工作。通过各种渠道广泛听取家长、学生、督学对各校区食品安全工作的意见和建议。教育集团每周通过校园网站、各校区信息公示栏公开下周菜谱，做到信息公开。
三、 加强教育，预警防范
1、加强对学生食品安全教育宣传。
教育集团根据《上海市中小学健康教育实施方案》等要求，认真做好食品安全知识的宣传教育工作。每周二利用卫生广播时间对全体学生进行食品安全知识的培训。结合食品安全宣传周、“一百个怎么办”自主课程进行食品安全主题教育活动。组织学生100%参与“网上学”课程中“公共安全”课程。学生食品安全知识知晓率达到95%以上。
2、完善教育集团食品安全工作预警机制。
教育集团完善各校区食品安全事故应急预案。遇到突发事件要按预案妥善处理。每月定期对食品卫生安全进行隐患排查，对可能引发的突发公共卫生事件进行分析预警，做好各项防范措施。每学期开展一次食品安全事故应急演练，警钟长鸣。切实防范杜绝事故的发生。